注册送体验金_注册送58体验金-大红鹰注册送体验金 >  奇点 >  天堂般的简单 > 

天堂般的简单

注册送体验金 2016-10-07 06:13:09 奇点

Borgo Egnazia去年在普利亚开业,并立即获得了欧洲最壮观的度假胜地之一的声誉,这不仅是因为其度假村行政总厨Mario Musoni的指导下的烹饪学校

直到最近,穆索尼还在米兰之外拥有自己的米其林星级餐厅

当我问他为什么在他的家乡离家出走时似乎并不快乐,他笑了,回答道:“这是最好的食物

米兰的蔬菜来自这里

普利亚是意大利的花园

'的确,Borgo Egnazia被果园,橄榄树和从丰富土壤中涌出的蔬菜包围着

附近的Savalletri村每日供应新鲜的鱼,并且一个温暖而波光粼粼的早晨,Musoni把我带到了鱼市场,就在水上,船在那里捕捉

那天晚些时候,当我品尝章鱼时,他用温和的墨色汤发出柔软而安慰,他提醒我说,只有几个小时的时间,我们才看到它活着四处晃动

Musoni喜欢从肥沃的土地上采购他的原料

'如果产品足够好,你几乎不需要碰它

我的理念是零公里

所有的东西都是从一个简单的步行走来的

'现在是朝鲜蓟的季节,它一直持续到六月

一天晚上,主厨Musoni在一场春季朝鲜蓟盛宴中伴随着一款芳香的Jermann 2009苏维翁

它以稀有草本腌制的羊肉片开始,上面放着朝鲜蓟牛肉片和松露油,继续在天鹅绒火锅的cacio cavallo(当地奶酪)上加入朝鲜蓟肉饼,然后再加入奶油洋蓟米饭朝鲜蓟意大利烩饭

“秘密不是为了炒米饭,因为它锁在淀粉里,”穆索尼说

'用牛肉和朝鲜蓟煮17分钟',然后是朝鲜蓟和西红柿红鲷鱼,最后是Musoni的特色菜:开心果冰淇淋配橄榄油和浓缩咖啡蛋奶酥

穆索尼的“少即是多”的哲学意味着我对第一次烹饪课桌上的一小部分食材几乎感到失望,但我很快就会体会到克制的好处

厨师教我制作意大利面食,方法是将粗面粉面粉和水一起揉搓,然后用刀片和大拇指将其捏成形状

Musoni避开了黄油而转向了庄园自己的橄榄油

我们用大蒜将其加热30秒,将大蒜捞起,扔入樱桃西红柿,加入罗勒和磨碎的干乳清干酪,并在矿泉水中搅拌

他说,“在煮熟之前,先把面食从水里拿出来,然后在平底锅里把它弄完,以吸收口味

”他曾答应给我演示如何烹饪鱼,所以当渔民们交付大量安康鱼时我就被传唤了

再一次,他的方法非常简单,尽管他已经从安康鱼头上煮了一口美味的鱼肉('只用大蒜,芹菜和洋葱,胡萝卜太甜了')

仅用了七分钟即可服务两款米其林星级标准菜肴

第一次涉及到简单地炒樱桃西红柿,然后加入安康鱼,罗勒和罗勒,第二次涉及再次炒西红柿和加入库存,在柠檬和白兰地中加入柠檬和白兰地的腌制朝鲜蓟

一旦蚕豆和豌豆旺季来临,他也会把它扔进去

当它来到dolci时,Musoni同意与他的开心果冰淇淋配方

然而,我很遗憾地报告说,对于那些在英国尝试这种方法的人来说,他只是从生长在埃特纳火山周围的坚果制作开心果酱,显然这是火山土让他们特别美味

难怪意大利人在他们的原料非常特殊时能够实践他们传播的简单

这并不是说我们没有我们自己的优质季节性产品的公平份额,我期待着实行我新收购的烹饪人才的克制

至于Musoni的天上浓缩咖啡soufflé,配方仍然是一个严密守卫的秘密

夏洛特试图学习如何烹饪她在旅行中写的食物

作者:祭睾

日期分类